洋菓子倶楽部 ラ・クロシェット

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丹波黒豆ぎっしりマドレーヌ

丹波黒豆ぎっしり!マドレーヌ

価格 1個550円(税別)

ぎっしりと黒豆を敷き詰めたマドレーヌ型にミネラルが豊富な天然ぬちまーすを使用した日本育ちのマドレーヌ生地を流し焼き上げました。
このマドレーヌの美味しさの秘密はオーブンから焼き上がり後すぐに番重に移し替え蓋をし密封することで、生地から蒸気となって溢れ出る水分を閉じ込め、更に黒豆に含んだ煮汁とマドレーヌ生地とを馴染ませ、しっとりさせるちょっとした手間が美味しさに変わるのです。
フランス菓子の技法にはない『和』の食材を生かす日本の洋菓子の作り方をあえて取り入れました。